Эксперты раскрывают секрет кристально чистого льда дома

Как мы тестировали изготовление чистого льда

Чтобы найти лучший способ сделать чистый лед, мы протестировали различные методы бок о бок в Кулинарной лаборатории. Мы начали с того, что сравнили, как разные типы воды (родниковая вода, дистиллированная вода, водопроводная и кипяченая водопроводная вода) показали себя в стандартных формах для льда после замораживания на ночь.

Ни один из этих вариантов не дал идеально чистых результатов, хотя мы обнаружили, что все типы воды производят чистые края и мутные центры (вместо того, чтобы быть мутными по всей площади). Затем мы заморозили ту же воду в форме для льда с направленным замораживанием, заполнив каждую колонку разным типом воды. Мы оставили их замораживаться на ночь, а затем сравнили их сразу после извлечения из формы, через пять минут после извлечения, через десять минут после извлечения и, наконец, через 15 минут после извлечения.

Мы обнаружили, что родниковая вода дала самые чистые результаты, хотя водопроводная или кипяченая водопроводная вода были довольно чистыми (за исключением нескольких пузырьков и трещин). Только дистиллированная вода не вышла идеально чистой. Вместо этого она оказалась заполненной трещинами, проходящими по центру кубика.

После всего этого мы снова заполнили как форму для направленного замораживания, так и стандартную форму для льда родниковой водой, заморозили их на ночь и подали каждую с ложкой виски, чтобы проверить, есть ли разница во вкусе. Наши тестировщики не заметили заметной разницы в качестве, хотя они сообщили, что напитки с кубиками из формы для направленного замораживания имели более насыщенный вкус.

Зачем делать чистый лед?

Преимущества чистого льда в основном эстетические, хотя некоторые бармены и любители виски утверждают, что чистый лед тает медленнее, поэтому ваш напиток остается крепче дольше. (Хотя мы считаем важным отметить, что медленное таяние может быть связано с разницей в площади поверхности между различными формами льда.) Некоторые профессионалы также говорят, что лед становится мутным, когда присутствуют "примеси", и это, в свою очередь, может повлиять на вкус вашего напитка, хотя в нашем тестировании мы обнаружили, что разница во вкусе между чистым и мутным льдом незначительна.

Что такое направленное замораживание?

В нашем тестировании мы обнаружили, что самый простой способ получить кристально чистый лед — это процесс, называемый направленным замораживанием. Это в основном означает, что вода замерзает сверху вниз — не так уж и отличаясь от того, как замерзает озеро в холодную погоду. Когда вода замерзает, все, что могло бы сделать лед мутным, оседает на дно, оставляя верхнюю часть чистой. Форма для льда с направленным замораживанием имеет лишнее пространство под формой, что позволяет любым осадкам оседать, так что вы можете извлечь идеально чистый лед из верхней силиконовой формы.