Как испечь вкусный кулич: пошаговое руководство

Какой вид дрожжей лучше использовать для кулича: свежие или сухие?

При использовании свежих дрожжей тесто поднимается лучше и зачастую обладает более насыщенным вкусом, чем при использовании сухих.

При какой температуре и сколько времени выпекать кулич?

Кулич следует выпекать при температуре 180 или 200 градусов Цельсия в течение примерно 25 минут.

Сколько времени хранится кулич?

При правильном хранении кулич может сохранять свежесть в течение нескольких дней.

1. Кулич с долгой историей

Кулич относится к так называемым «форменным хлебам», то есть к выпечке, имеющей специфическую форму. Происхождение плетеного теста, вероятно, связано с ритуальными традициями.

Одной из версий является то, что женщины раньше клали свои обрезанные косы в могилу своим умершим мужьям. Поэтому в некоторых регионах Германии кулич также известен как «поминальная выпечка».

В других местах его воспринимают как сладкое угощение на Пасху или в Новый год, и он уже с 12 века является частью христианской традиции. Также существуют корни этого угощения в еврейском празднике Песах, когда запрещено есть заквашенный хлеб.

2. Что вам понадобится

Для приготовления швабского кулича не нужно много ингредиентов. Для основного рецепта вам понадобятся:

• 250 мл молока
• Дрожжи (для свежих: 1/2 кубика; для сухих: 1 пакетик)
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 75 г мягкого масла
• 50 г сахара
• по желанию: изюм

Кроме того, вам понадобятся духовка и необходимая посуда: миска, деревянная ложка, кухонные весы, кастрюля и миксер или кухонный комбайн с насадкой для теста, либо альтернативно термомикс.

3. Испеките кулич: пошаговая инструкция

Приготовление кулича, будь то на Пасху или для другого случая, не представляет сложности. Как легко получить свой собственный вкусный кулич, расскажем в следующей инструкции по бабушкиному рецепту:

Рецепт бабушки в термомиксе

Вы можете также легко приготовить этот рецепт в термомиксе. Для этого в чашу добавьте молоко, сахар и дрожжи на скорости 2 при температуре 37 градусов. Затем добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто в течение трех минут.

1. В миску положите муку и сделайте в ней углубление. В него добавьте (крошеные) дрожжи в 50 мл теплого молока, добавьте 1 ч. л. сахара и размешайте до полного растворения дрожжей.
2. Затем влейте жидкость в углубление и перемешайте муку с краев. Оставьте на 10 минут под крышкой для подъема.
3. Добавьте желток, оставшееся молоко, сахар и масло, и замесите все до получения однородного теста. Оставьте его под крышкой еще на час, пока тесто не увеличится вдвое. Конечно, вы можете замесить тесто и в термомиксе.
4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на три части. Из этих частей сформируйте три равные по длине и ширине жгута, которые затем можете заплести в косу. Начинайте не совсем от края, чтобы края в конце красиво заплести.
5. Переложите косу на противень и оставьте еще на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 или 200 градусов Цельсия. Пока духовка разогревается, смажьте косу немного желтком или смесью желтка и молока: так она приобретет красивый блестящий вид.
6. Выпекайте кулич при указанной температуре в режиме конвекции или верх/низ около 25 минут.

Совет: Чтобы кулич не трескался, не спешите при плетении. Дайте тесту немного отдохнуть, чтобы оно могло растянуться, и жгуты не порвались. Многие предпочитают готовить тесто накануне, так как хорошо поднявшееся и холодное тесто легче обрабатывать.

4. Вариации: как можно изменить бабушкин рецепт

Если вы хотите попробовать альтернативу классическому варианту, у вас есть множество возможностей. Например, очень популярно добавлять изюм в кулич. Кроме того, вы можете попробовать и другие вариации:

• кулич с начинкой из творога — творожный кулич
• средиземноморская версия с томатным пюре, солью и перцем
• сытная версия с сыром и беконом
• для сладкоежек: шоколадная или ореховая начинка
• начинка с фруктами, например, с бананом
• для мини-куличей тесто можно оставить на меньшее время и заплетать только один жгут.

5. Приобретение смеси для выпечки кулича

Нет найденных продуктов.